История «Токсовской сидрерии» началась в 2012 году с домашних экспериментов Алексея Белецкого на даче в Токсово. У руля компании до сих пор находится сразу пять человек, что не назвать рядовым явлением. Сегодня это одна из самых узнаваемых сидрерий Северо-Западного региона и России в целом, чей «Святой Домкрат» известен даже далекой от сидров аудитории. Кроме того, «Токсово» активно экспериментирует с разными ингредиентами и направлениями продукта, которые точно найдут отклик у крафтовой публики.

По следам состоявшегося на прошлых выходных питерского Ciderfest мы побывали на производстве «Токсовской» и пообщались с сооснователями сидрерии Алексеем Белецким, Антоном Яруничевым и Константином Шмолдаевым о 10-летней истории бренда, умении услышать друг друга в большой команде, поммо и эпплджеках, собственных садах, расширении линейки другими напитками, прошедшем фестивале и, конечно же, о «Кострах рябин» и «Святом Домкрате».
Сидродельня Bullevie из Санкт-Петербурга существует с 2015 года. Линейка компании включает в себя сидры и пуаре различных стилей, среди которых выделяются сорта, сделанные по традиционной французской технологии шампанизации. На производстве оборудован специальный цех для выдержки таких сидров.

Мы поговорили с основателем Bullevie Дмитрием Тихомировым и узнали, что означает название компании и какое влияние на проект оказала традиционная французская школа сидроделия, обсудили развитие рынка традиционного сидра в России и конкуренцию среди натуральных производителей, а также поговорили о собственных яблоневых садах Bullevie, сезонности сидра, особенностях российских пуаре, крафтовых экспериментах в сидре и о многом-многом другом.

Также напомним, что Bullevie примет участие в питерском фестивале натурального сидра Ciderfest, который состоится 15 октября.
Билеты на него доступны нашим читателям со специальной скидкой по промокоду CRAFTDEPOT.
Каждый сентябрь в барах Ростова-на-Дону концентрация пивоваров и биргиков со всей страны превышает любые вообразимые пределы, ведь именно в это время там проходит культовый «Фестивальчик» — организованное основателем бара «Голодранец» Максимом Поливановым эпическое событие, проходящее одновременно на нескольких городских площадках в течение нескольких дней. Специально к «Фестивальчику» пивовары выпускают специальные коллабы, но пивной частью дело не ограничивается — здесь можно найти все, от пивной мили и прогулки на теплоходе до грайндкор-концерта и помидорного побоища.

Подробнее о том, что такое «Фестивальчик», чем отличается его уникальный формат от других пивных мероприятий и что именно приводит людей со всей России в Ростов-на-Дону в сентябре год за годом, мы поговорили с организаторами события Максимом Поливановым и Олегом Надхиным.
Вы заметили, что некоторое время мы не публиковали материалы, потихоньку возвращаемся. Для начала очень интересное интервью!

Last Drop — новая московская пивоварня, существующая с прошлого года. Проект основали владелец мидерии Sticky Fingers Meadery Федор Чирзман и пивовар Борис Александров (ex-Four Drops и Smart Brew). Пивоварня производит свою продукцию на мощностях «Царицынской Пивоваренной Компании», где в то же время действует проект Hyper Brew, к которому Федор и Борис также имеют отношение. За прошедшее время Last Drop отметилась рядом сортов, в числе которых различные экспериментальные смузи, а также коллаборация с Burger Heroes.

Мы пообщались с Федором и Борисом, а также с генеральным директором «Царицынской Пивоваренной Компании» Александром Плешаковым о концепции Last Drop, сотрудничестве крафтовых пивоварен c представителями других отраслей, допустимых ингредиентах, росте цен и действиях в нынешней ситуации, а также о проектах Sticky Fingers Meadery и Hyper Brew.
Нужно больше материалов!
В эту субботу, 6 марта редакция craftdepot.ru проведёт второй эфир вместе с директором платформы @GetDrinks.ru Натальей Степановой и совладельцем @chashya_brewery Сергеем Гаршиным. В этот раз поговорим о барах и дистрибуции, новостях индустрии и проведём очередную слепую дегустацию.