Пивоварня Main Rule, расположенная в подмосковной Истре, открылась два года назад аккурат перед первым локдауном. При этом основатели проекта Игорь Павлюткин и Антон Терехов не имели до этого никакого отношения к пивоварению, что делало положение нового бизнеса еще более рискованным. Тем не менее, запуск в непростой момент не стал серьезной помехой и на сегодняшний день продукцию Main Rule можно встретить практически в любом крафтовом баре как минимум Москвы и Питера.

Мы обсудили с Игорем и Антоном сегодняшние позитивные и негативные тренды на рынке, узнали, какое главное правило подразумевает название пивоварни, выяснили, с какими сложностями пивовары столкнулись в момент старта и какие проблемы актуальны для индустрии сегодня, поговорили о возвращении вест костов и о многом-многом другом.

Пивоварня Hophead Brewery существует с 2015 года и на ее счету множество релизов в самых разных стилях — от созвучных неймингу IPA и DIPA до разнообразных имперцев. В последние два года проект прежде всего ассоциируется с суповыми гозе. Именно основатель Hophead Brewery Евгений Жебенев запустил эту волну в конце 2019 года, и до сих пор тренд остается актуальным. Реакция на такое пиво бывает самой разной, но равнодушия в отношении супов точно не наблюдается.

Мы поговорили с Евгением о том, какие гастрономические вкусы уместны в пиве, узнали мнение о продукции конкурентов на поле супов, обсудили ситуацию с питерским баром Hophead, выяснили, в каких сетях искать «хопхэдовские» банки, а также поговорили о линейке острых соусов, лагерах, мерче, планах и многом-многом другом.

После перерыва мы возвращаемся с рубрикой «По фактам» и первый материал в нашем новом сезоне будет посвящен под стать погоде освежающему лагеру в мексиканском стиле. Это пиво сегодня бьет рекорды по объему экспорта из Мексики и уверенно занимает свою нишу на крафтовом рынке США. Поговорим об особенностях стиля, его истории и, конечно же, взглянем, что на эту тему имеется в России.

Мы побывали на производстве и прошлись по знаковым местам Пушкогорья вместе с нашим экскурсоводом — основателем сидродельни Александром Казаковым, который рассказал нам невероятное количество интересных историй.

Мы поговорили с Александром о статусе самой литературной сидродельни, терруарных особенностях сидра из Пушкогорья, защите интересов производителей традиционного сидра на законодательном уровне, фестивале, уникальных специалитетах от «Заповедника», которые будут представлены на I Love Cider, а также узнали как все-таки правильно называть сидровое производство — сидродельня или сидрерия.

Поздравляем со Всемирным днем сидра! Обойти такое событие стороной мы не могли, поэтому специально к этой дате публикуем наше интервью с Александром Ионовым — основателем московской сидрерии Rebel Apple.

Это первое и пока единственное Москве крафтовое производство натурального сидра полного цикла, где под бодрый панк-рок выпускаются уже хорошо зарекомендовавший себя в крафтовых барах Dickiy Crest, знакомый посетителям «ВкусВилла» Rage Against the Pepin, а также ряд других интересных сортов.

Мы обсудили концепцию городской сидрерии, поговорили о провокациях, эстетике панк-рока и текущей ситуации на рынке натурального сидра в России, выяснили, что не так с российскими охмеленными сидрами, узнали, что делает гроб на сидровом произодстве, а также о многом-многом другом.

Марат Сеттаров — персона, которая не нуждается в особом представлении на российской крафтовой сцене. Один из создателей уже ставшей классикой пивоварни Bottle Share, основатель собственного авангардного проекта Cosmic City, совладелец культового бара Share House, а также лидер российского сегмента Untappd по количеству чекинов. Учитывая такой обширный опыт в разных ролях, в нашей беседе мы решили уделить внимание и ностальгии, и текущим острым вопросам.

Мы поговорили с Маратом о первых варках в мультиварке, экспериментах Bottle Share и нынешнем возрождении проекта, продолжении смелых опытов в формате Cosmic City, отношении к сегодняшним трендам, ренессансе классики, перспективе мидов, актуальных проблемах с сырьем, грядущем четвертом дне рождения Share House и о многом-многом другом.

Вы заметили, что некоторое время мы не публиковали материалы, потихоньку возвращаемся. Для начала очень интересное интервью!

Last Drop — новая московская пивоварня, существующая с прошлого года. Проект основали владелец мидерии Sticky Fingers Meadery Федор Чирзман и пивовар Борис Александров (ex-Four Drops и Smart Brew). Пивоварня производит свою продукцию на мощностях «Царицынской Пивоваренной Компании», где в то же время действует проект Hyper Brew, к которому Федор и Борис также имеют отношение. За прошедшее время Last Drop отметилась рядом сортов, в числе которых различные экспериментальные смузи, а также коллаборация с Burger Heroes.

Мы пообщались с Федором и Борисом, а также с генеральным директором «Царицынской Пивоваренной Компании» Александром Плешаковым о концепции Last Drop, сотрудничестве крафтовых пивоварен c представителями других отраслей, допустимых ингредиентах, росте цен и действиях в нынешней ситуации, а также о проектах Sticky Fingers Meadery и Hyper Brew.

Сегодня по фактам разберем такой, казалось бы, привычный и понятный девайс как открывалка для пивных бутылок. В новом материале узнайте о том, какие бывают виды этого приспособления, а также о собственных «топчиках» в этом сегменте.

В свете происходящего возникает много вопросов, и один из них касается влияния ситуации на крафтовую индустрию России. Что будет с ассортиментом и сколько теперь будет стоить пиво — на наш взгляд, именно те пункты, которыми стоит открыть эту большую тему. Мы пообщались с представителями московских баров, боттлшопов и импортеров о том, что происходит с ценами и линейкой заведений.

Бутылки с покрытым воском горлышком — не самое редкое явление, когда дело касается хайповых «имперцев», барливайнов и диких элей. Сегодня мы по фактам расскажем, для чего пробки заливают сургучом и как проще всего открывать такие бутылки.

На этих выходных в Москве пройдет конференция производителей натуральных сидров Moscow Cider Days, открытая как для профессионалов рынка, так и для потребителей. Мы пообщались с организатором события и амбассадором российского сидра Алиной Локтевой о программе мероприятия, смежном проекте — фестивале I Love Cider, рынке российских натуральных сидров в целом, а также о законодательстве в отношении этого напитка и об ассоциации производителей.

Несмотря на то, что банка в последние годы становится наиболее востребованной емкостью на крафтовом рынке, бутылки никуда не исчезают и ряд стилей все равно гораздо привычнее воспринимается именно в таком формате. Сегодня мы по фактам расскажем о самых известных формах пивных бутылок, а также коснемся темы их переработки и вторичного использования.

Воронежская пивоварня Brewlok Brewery существует с 2014 года и за это время продукция бренда с узнаваемым дизайном с фольклорными элементами уверенно расположилась не только на кранах и в холодильниках крафтовых заведений, но и заняла места на полках известных торговых сетей. Особое место в линейке пивоварни занимает «литературная» серия выдержанных крепких сортов, посвященных русским писателям — каждый такой релиз вызывает немалый ажиотаж, особенный интерес к «писателям» проявляют любители эйджинга. Также в Воронеже у Brewlok есть собственный тапрум, о котором мы делали материал.

Мы поговорили с сооснователем пивоварни Стасом Беловым о развитии экспортного направления, «писательской» серии, «Невском синдикате», совместном проекте с воронежскими художниками, а также о первом томатном гозе Brewlok Brewery.

Сегодня по фактам поговорим о том, чем отличается касковое пиво от пива в кегах, почему такие сорта в Британии называют «настоящим элем» и выясним, сколько живет каск на кране.

На этой неделе самым интересным сортом признан выдержанный вайлд от 4Brewers.

Остальные новинки доступны по ссылке.

Ярким событием февраля стало открытие нового заведения от владельцев «Птицы-Синицы» и «Дома, в котором pub» — «Слезы Березы». Ажиотаж вокруг нового места образовался такой, что даже не совсем в «праймовое» время в прошлый уик-энд на входе в заведение буквально собирались очереди! С чем связан такой горячий интерес к «Слезам Березы» выяснил наш барный обозреватель Антон Журавков. В новом материале читайте о концепции бара в виде полноценного арт-объекта и заложенных в нее смыслах, а также, конечно, о том, на что смотреть в меню и в таплисте.

Сегодня по фактам разберемся с тем, как устроен розлив пива в заведениях. В новом материале речь пойдет о самой системе розлива, а также об известных проблемах, которые влияют на вкус пива.

На этой неделе главной новинкой, по вашему мнению, стал тройной New England IPA, охмеленный Citra Cryo, Galaxy, Mosaic Cryo, Sabro, Talus, от краснодарской пивоварни Big Village Brewery — Hop Muff

Все новинки недели ищите в нашем материале.

Набирающим обороты трендом прошлого года можно назвать хотя и весьма нишевый, но заметный ренессанс в крафтовом исполнении малоизвестных исторических стилистик. К таким стилям в полной мере относится гродзисское пиво — традиционное пиво из Польши, называемый «польским шампанским». Главной его чертой является использование копченого пшеничного солода, придающего узнаваемый «дымный» характер вкусу и аромату. Пока образцов стиля на нашем рынке выходило немного и мы пообщались с пивоварами из России и Беларуси о том, чем интересна стилистика, какие эксперименты возможны на ее основе и какие коммерческие перспективы имеет гродзисское.

Проект Mad Barin Bureau из Санкт-Петербурга расположился на знаковой для российского пивоварения Курляндской улице, но занимается производством другого, хотя и родственного напитка брожения. Речь идет о знакомом всем с детства квасе, который совладельцы проекта Артур Фролов и Антон Волобуев выпускают под брендом Dikiy Brut, и уверенно утверждают, что этот традиционный русский напиток имеет все шансы стать мировым трендом.

Мы пообщались с Артуром Фроловым о том, чем настоящий русский квас отличается от «квасных напитков», отличительных чертах кваса от Mad Barin, особенностях его производства, узнали, почему квас это «новый черный», и, конечно же, не обошли тему томатного кваса.

Еще в 2019 году в России началась маркировка сигарет, лекарств и некоторых других товаров. Сегодня в магазинах мы уже наблюдаем промаркированные молочные крышки, а совсем скоро эта мера коснется и пива. В новом материале мы собрали мнения представителей малого пивоварения о том, какие последствия инициатива будет иметь для производителей и потребителей.

Одна из особенностей, отличающих крафтовую пивную индустрию от промышленной — любовь пивоваров к коллаборациям. Совместные сорта вызывают живой интерес потребителей и сегодня мы по фактам расскажем об этом явлении. Узнайте в новом материале, как обычно выглядит коллаб с точки зрения производства и какие есть совместные проекты пивоварен с представителями других отраслей.

На этой неделе развернулась ожесточенная битва за самую интересную новинку!

С перевесом всего в один голос вы выбрали THAT COULD BE US, коллаборацию Ta-Ta Meadery и Zagovor Brewery — меломель мид, ферментированный с черникой, вишней и клубникой мёд, с нотами арахисовой пасты. Лимитированный релиз, который стоит поспешить попробовать.

На втором месте идёт тройная коллаборация от Lux in Tenebris, Rising Moon и Волковской — X-mas ale. А тройку закрывает самая противоречивая и обсуждаемая новинка недели — «Бычки в томатном гозе» от Burning Brewery.

Продолжаем путешествовать и знакомиться с крафтовыми заведениями в разных регионах страны. Сегодняшний пункт назначения — Волгоград. Конечно же, первая ассоциация, которая приходит при упоминании славного города на Волге — без преувеличения, всемирно известный бар «Аляска». Но этим культовым местом выбор интересных заведений в Волгограде не ограничивается, и наш автор Юрий Кузнецов подробно расскажет, какие бары обязательно стоит посетить.

Представляем второй в этом году выпуск нашей ежемесячной рубрики, в которой мы в блиц-формате задаем девять вопросов об индустрии и не только представителям российской крафтовой сцены. На этот раз у нас есть вопросы к основателю Телеграм-канала «Просто Про Пиво» и коллаборационного проекта «Проба» Александру Савицкому.

Мы уже выпускали большое интервью с Александром в прошлом году, когда пивоваренный проект был еще на самом старте, а в сегодняшнем материале основатель «Пробы» и «Просто Про Пиво» поделился своими впечатлениями от рынка уже с учетом приобретенного опыта в качестве производителя, а также рассказал о некоторых интересах вне пивной отрасли.

В сегодняшнем материале по фактам расскажем о том, какие технологии из других областей производства напитков пивовары взяли на вооружение, а также рассмотрим несколько интересных гибридных стилей.

На этой неделе самой интересной новинкой вы выбрали West Coast IPA Sequoia Trail, охмеленный хмелевым блендом Sequoia от пивоварни Zagovor — точно стоит попробовать.

На этой неделе новинки от российских крафтовых пивоварен в полной мере раскрывают весь потенциал модных в последнее время хмелевых блендов, но охмеленными сортами диапазон, естественно, не ограничивается. В сегодняшней подборке: фруктовые гозе, сайзер, балтийский портер, стаут с кокосовой стружкой, охмеленный лагер, черный IPA, West Coast IPA и разнообразные New England IPA.

Сегодняшний выпуск «Барометра» внесет немного ностальгии в этот пятничный день, ведь речь пойдет о когда-то новейших и моднейших, а ныне хорошо знакомых и обросших разными воспоминаниями московских пространствах «Флакон» и «Хлебозавод №9». Пусть неразрывно шедшее рядом с ними слово «хипстер» и все связанные с ним шутки уже порядочное время назад канули в лету, зато заведения с интересным крафтом в тех краях по-прежнему живут и здравствуют. Наш барный обозреватель Антон Журавков рассказал в новом материале, куда стоит зайти.

На этой неделе ФАС выступила против введения минимальной розничной цены (МРЦ) на пиво, объяснив это тем, что такая мера приведет к повышению цен на продукцию и, как следствие, к снижению покупательской способности потребителей и переориентации их на крепкий алкоголь.

Мы поговорили с представителями российского крафтового рынка о том, какое влияние может оказать введение МРЦ на малое пивоварение с их точки зрения.

«Хэйзи» и «джуси» сорта не выходят из топов Untappd, и мы успели уже немало рассказать о них. Тем не менее, ранее мы подробно не касались одной из важнейших черт, выделяющий NEIPA среди других стилей — мутную, сочную, безупречно «инстаграмную» текстуру. И в новом материале мы по фактам расскажем, какими методами достигается мутность, и какие стили помимо «джусиков» ей обладают.

Сегмент российских подкастов о крафте определенно находится пока еще на самом старте, и в то же время, пополняется новыми именами. Запуск проекта «Подержи мое пиво» стал ярким событием на этом поле в 2021 году. Мы поговорили с ведущим подкаста Иваном Зиминым о концепции проекта, сотрудничестве с BrewDog и дальнейших планах.

На этой неделе самой интересной новинкой вы выбрали два варианта барливайна «Блок» от пивоварни Brewlock — точно стоит попробовать.

Другие сорта в сегодняшней подборке: релиз в перспективном стиле cold IPA, россыпь New England IPA, охмеленных модными блендами, сухой игристый крепкий мид, меломель из алтайского меда, безалкогольный смузи сауэр, ви хэви в шотландском стиле, а также барливайны и «имперцы», выдержанные в интересных бочках.

В конце декабря совладелец московской пивоварни «Чаща» Сергей Гаршин сообщил в своем Facebook о закрытии проекта. О том, что привело к случившемуся и что планируется в дальнейшем, Сергей рассказал craftdepot.ru

В новом материале по фактам расскажем, кого в пивной индустрии называют «Цицероном», что нужно для того, чтобы получить этот статус и чем такое звание отличается от титула «пивного сомелье».

Заканчиваем первую неделю года нашей недавно стартовавшей рубрикой «Есть вопросы», в которой мы в блиц-формате спрашиваем представителей индустрии об их взглядах на крафтовый рынок и не только. В новом материале на наши вопросы ответила основательница пивоварни COVEN и одна из ярчайших фигур российского крафтового Instagram-блоггинга Юлия Сферато.

Возвращаемся с каникул и продолжаем по фактам разбираться с терминами и явлениями в пивоварении, неизменно вызывающими вопросы. Сезон крепких и высокоплотных сортов в самом разгаре, поэтому сегодня снова коснемся актуальной темы. Об ABV мы успели рассказать до праздников, а в новом материале по фактам разберем, что такое плотность пива — как понимать сокращение OG, что несет в себе формулировка «экстрактивность начального сусла», как рассчитывается начальная и конечная плотность сорта.

Начинаем год с самого актуального материала в эти дни. Что делать, если стать королём вечеринки получается только после нескольких бокалов, а страдать на следующее утро не хочется? Разобрались в вопросе и рассказали, чего ждать от похмелья любителям крафта.

Традиционно обсудили с представителями российской индустрии, что было хорошо, а что не очень в уходящем году. О влиянии ограничений, трендах и недооцененных стилях, успехах и несбывшихся ожиданиях, в конце концов, о смузи и лагерах, и, конечно же, о планах и пожеланиях на следующий год — читайте в новом материале.

До праздников уже совсем рукой подать, а значит самое время подумать о новогоднем маршруте по интересным заведениям на этих каникулах. Надеемся, что наш «Барометр» поможет вам в навигации — в этом году мы регулярно рассказывали о новых и уже культовых заведениях, что и продолжим делать в наступающем 2022.

А сегодня наш барный обозреватель Антон Журавков поделится рассказом об одной из ярчайших точек на крафтовой карте Москвы — легендарном «домике» на Маяковской, баре Share House! О неистовых шерингах, уникальных чекинах, топчиках из самовара, шерверме и драникбургерах — читайте в новом материале.

Новый год приближается все стремительнее и если вы еще не успели обзавестись подарками, то муки выбора в жестком цейтноте — совершенно не пустой звук сегодня. Но мы знаем, как решить этот вопрос — собрали небольшую подборку самых ярких крафтовых подарков и рассказали, где все это купить.

О винтер вормерах, рождественских элях и прочих вариациях зимнего пива мы уже успели рассказать в отдельном материале. Сегодня же мы по фактам разберемся, какие еще стили считаются эксклюзивными для некоторых сезонов и какие связаны с определенными временами года исторически.

Самое время подводить итоги года, и начнем мы с российского рынка сидра. Об основных тенденциях, значимых событиях и лидерах продаж в 2021 мы поговорили с соучредителями компании-дистрибьютора натурального сидра Cidrology Артемом Перлиным и Дмитрием Карасевым.

Вспомнили интересный материал про новогодний фудпейринг. Составили список самых распространённых блюд для новогоднего праздничного стола и попросили эксперта дать несколько простых советов о том, как подобрать к еде правильное пиво. На наши вопросы ответил создатель сайта arborio.ru, кулинарный исследователь, автор книг «Безупречный стейк: Приготовление от А до Я» и «Секреты шеф-поваров» Алексей Онегин.

Предпраздничная пора — самое время, чтобы подумать о чем-то добром. Именно поэтому в преддверии Нового года мы решили рассказать о благотворительных проектах, в которых принимают участие крафтовые пивоварни и другие участники рынка в США и в России.

В недавних материалах мы уже рассказывали о зимнем пиве и дизайне этикеток. В продолжение обеих тем, корреспондент CraftDepot.ru Лена Осокина пообщалась с бренд-менеджером английской пивоварни Samuel Smith Александром Кирилюком. Ежегодно пивоварня выпускает зимний сорт Winter Welcome Ale и каждый раз пиво выходит новой с уникальной этикеткой, посвященной важнейшему событию, произошедшему за это время. Подробнее об этой концепции и сюжетах, воплощенных в дизайне — в новом материале.

Несмотря на то, что значение букв ABV на этикетке уже не вызывает вопросов, мифов вокруг того, откуда берется алкоголь в пиве, остается достаточно. В новом материале по фактам разобрали все известные домыслы и рассказали, как все обстоит на самом деле.

Новогодние праздники близко, это значит, что можно уже планировать, чем стоит заняться на каникулах. Экскурсия на пивной завод — один из беспроигрышных вариантов. Много лет экскурсионный проект существует у Московской Пивоваренной Компании и мы пообщались с менеджером Екатериной Семеновой о том, как организованы сами экскурсии, кто приезжает на них, кого точно не пустят и как такие мероприятия меняют представления людей о пиве.

Возвращаемся к вечным вопросам! По фактам рассказали в новом материале, есть ли у пива срок годности и что будет, если выпить просроченное пиво.

Питерская GAS Brew — пример настоящей семейной пивоварни в России. Во главе проекта стоят братья Артем и Георгий Ольшанниковы вместе со своим отцом Александром. Команда GAS Brew занимается пивоварением уже довольно давно, и в последнее время все активнее захватывает точки продаж в разных городах. Линейка пивоварни включает как хайповые нью ингланды и смузи сауэры, так и чрезвычайно экспериментальные вещи — например, смузи, но уже стаут, или вымороженные сорта с совсем «непивными» значениями ABV от 20 до 30.

Мы поговорили с Артемом Ольшанниковым о его видении крафтового пивоварения, влиянии роста объемов на продукт, перспективах хард-зельцеров и мидов на нашем рынке, российском Untappd, отличиях московских и питерских баров, и о многом другом.

Центр Москвы активно пополняется новыми заведениями и, чтобы ничего не упустить, мы представляем второй выпуск «Барометра» на этой неделе. В новом материале наш барный обозреватель Антон Журавков расскажет о недавно открывшихся барах «Ладно» и Ruby Road.

В этот раз отправляемся на выходные в самый западный город страны, чтобы познакомиться с местными особенностями и узнать, повлияла ли близость Европы на крафтовую культуру в Калининграде. Своими впечатлениям от кенигсберского крафтового уик-энда в новом материале поделился наш автор Юрий Кузнецов.

Мы начинаем новую рубрику, в которой в блиц-формате будем задавать людям из индустрии девять вопросов, которые будут касаться не только крафта, но и в целом интересов в жизни. И в первом выпуске у нас есть вопросы к генеральному директору «Волковской пивоварни» и президенту Ассоциации крафтовых пивоварен Craft Depot Алексею Акселю.

Иллюстратор Вера Голец не первый год сотрудничает с Red Button Brewery и ее авторству принадлежат этикетки для всех брендов пивоварни. Продолжая разбираться с темой крафтового дизайна, мы поговорили с Верой о том, какие тренды актуальны сейчас и какие могут оказаться на волне в ближайшее время, где пивоварням искать дизайнеров, какие образы уже пора перестать использовать и какие этикетки она считает самыми удачными на рынке.

Присутствие пива на разных беговых событиях уже давно никого не удивляет, но вопросы по поводу того, какой эффект на организм оказывает его употребление после пробежки или любой другой физической нагрузки, все еще возникают. В связи с этим, мы по фактам разобрались со свойствами пива в качестве изотоника.

Уже много лет и до сих пор бытует мнение о пиве как о напитке простом, понятном, доступном, и в целом «несерьезном». В то же время, вино неизменно окружает флер утонченности и элитарности, но если еще считанное количество лет назад такие установки были «дефолтными», то с развитием крафтового пивоварения все увереннее стали звучать аргументы с «пивной», подчеркивающие неверность таких суждений. Мы также решили разобраться в вечном вопросе и для этого пригласили экспертов в своих отраслях — пиво представит консультант сетей пивных магазинов «Беру выходной» и «Еще парочку» Евгений Смирнов, за вино будет отвечать винный эксперт и преподаватель школ сомелье Денис Руденко.

Для ценителей спонтанного брожения нынешний декабрь сразу начался с праздника — вчера на Покровке открылось Études Café, первое в Москве заведение, посвященное такому пиву. Концепция нового места вызывает интерес своей необычностью — в отличие от близкого в идейном плане питерского Spontan, это именно кафе, а не крафтовый бар. А еще интереснее то, что помимо ламбиков, гезов и диких элей, важную роль в меню заведения играет вино.

Наш барный обозреватель Антон Журавков побывал на официальном открытии Études Café и спешит поделиться впечатлениями об этом оригинальном месте.

Когда бренд на российском крафтовом рынке можно признать успешным? Из чего складывается этот статус — узнаваемость, рейтинги, наличие собственных заведений, выход в торговые сети? Вопросов на этот счет накопилось множество. Мы собрали их все и обсудили, что такое успешный крафтовый бренд в России с совладельцем пивоварни Zagovor Brewery Александром Мальцевым, главным пивоваром Lux In Tenebris Михаилом Пахаловым и руководителем отдела маркетинга Brewlok Brewery Ильей Гордеевым.

Продолжаем разбираться с цифрами на задней стороне этикетки любимого сорта. На этот раз по фактам рассказали о калорийности пива. Правда ли, что это самый калорийный из алкогольных напитков и как на этот показатель влияет процент алкоголя — узнайте в новом материале.

Холода подступают, и по этому поводу сегодняшний материал посвящен согревающим стилям. О том, что такое winter warmer и winter ale, есть ли между ними разница и что интересного происходило в истории этого пива мы пообщались с соучредителем и генеральным директором пивоварни «Чаща» Сергеем Гаршиным, с главным технологом New Riga`s Brewery Иваном Баландиным, а также с пивным сомелье этой пивоварни Юрием Сусовым.

Вслед за веганским поговорим о безглютеновом пиве. В новых карточках по фактам рассказали о том, что такое глютен, как проявляется его непереносимость, а также чем отличается gluten free пиво от low gluten.

Смузи сауэры совсем недавно закрепились в Untappd в качестве самостоятельной категории, а вот взрывные дискуссии насчет этого стиля ведутся уже не первый год. Справедлива ли цена, правда ли, что «кинул пюре — и готово», в конце концов — пиво ли это? Чтобы разобраться в этих вопросах мы пообщались с производителями смузи в России — Виталием Кошелевым, менеджером проекта Hoppy Union, в который входит пивоварня Brew Moose, «Горьковская пивоварняa» и Konix, с главным пивоваром Selfmade Brewery Александром Громовым, а также с главным пивоваром GAS Brew Артемом Ольшанниковым.

Смузи сауэры совсем недавно закрепились в Untappd в качестве самостоятельной категории, а вот взрывные дискуссии насчет этого стиля ведутся уже не первый год. Справедлива ли цена, правда ли, что «кинул пюре — и готово», в конце концов — пиво ли это? Чтобы разобраться в этих вопросах мы пообщались с производителями смузи в России — Виталием Кошелевым, менеджером проекта Hoppy Union, в который входит пивоварня Brew Moose, «Горьковская пивоварня» и Konix, с главным пивоваром Selfmade Brewery Александром Громовым, а также с главным пивоваром GAS Brew Артемом Ольшанниковым.

Сегодня продолжает расти число заведений, полностью или по большей части ориентированных на веганскую пищу. На полках магазинов встречается все больше продуктов с соответствующими маркерами на этикетках. И все это говорит о том, что пришло время по фактам разобраться, как в этом плане обстоят дела с пивом. В новых карточках рассказали, какое пиво считать веганским и как быстро проверить, относится ли к нему сорт, который вы решили попробовать.

Повышение ставки акциза на пиво с 1 января 2021 года усложнило жизнь многим крафтовым производителям, особенно вкупе с последствиями пандемии. Президент Ассоциации крафтовых пивоварен Craft Depot Алексей Аксель поделился мнением о том, к каким позитивным изменениям привело бы введение дифференцированного акциза для малых пивоварен.

Сезон имперцев и барливайнов можно официально считать открытым. Заметное место среди них и в этом году занимают выдержанные в бочках из-под крепких напитков сорта, о которых мы и расскажем подробнее в новом материале.

Мы выяснили, когда бочка впервые появилась на крафтовой сцене, а также обсудили преимущества и недостатки российских и зарубежных бочек и поговорили о самом процессе выдержки с главным пивоваром Brewlok Максимом Бушиным, организатором фестиваля крепких напитков «Крепкий мир» Сергеем Халецким и технологом-консультантом компании-поставщика бочек Beer Resource Азисом Балтыбаевым.

Лактоза — основательно закрепившийся в пивоварении элемент, который впервые появился в сладких стаутах и получил еще большую актуальность во времена мутных IPA. Вокруг лактозы хватает различных домыслов, поэтому в новом материале мы по фактам разобрали, что она из себя представляет, дает ли на самом деле сильную выраженную сладость и чем опасна для людей с непереносимостью.

Poppels Bryggeri — крафтовая пивоварня, расположенная в небольшом шведском городе Джонсеред, известная своим упором на экологию и необычной формой бутылок. Недавно продукция пивоварни стала доступна в России. Бренд-амбассадор Poppels Bryggeri в Москве Рустам Устинов съездил на пивоварню и задал для craftdepot.ru несколько вопросов главному пивовару Дениелу Гранату: о шведском крафтовом рынке, экологии и коллаборациях с российскими пивоварнями.

Возвращение Оксимирона с новым клипом взорвало медиа-пространство на этой неделе. Во всех сетях кипят обсуждения, причем самим творением Мирона Федорова темы не ограничиваются — не менее актуален, например, вопрос о разнице между Жиганом и Джиганом. Из всего происходящего очевидно, что рэп в ближайшее время вряд ли лишится своего статуса самого популярного музыкального направления, и по этому поводу мы решили вспомнить о самых ярких пересечениях хип-хоп культуры с крафтовой культурой.

В сентябре главный нарколог департамента здравоохранения Москвы Евгений Брюн назвал самый опасный для мужчин алкогольный напиток. Долго гадать, что это за «эликсир», не приходится. В новых карточках по фактам разберемся, где заканчивается хмель и начинается грудь.

Злополучные ограничения здорово омрачают уик-энд. Тем не менее, и они не будут длиться вечно, а пока мы рекомендуем подумать над маршрутами пивного туризма по России. Вчера мы рассказали про главные крафтовые места Краснодара, а сегодня в «Барометре» — город Рязань, расположенный всего в паре-тройке часов езды от столицы. Наш барный обозреватель Антон Журавков расскажет сегодня, куда непременно стоит сходить в этом старинном городе.

Масштабных вечеринок в честь Хэллоуина в этом году не предвидится, но и дома легко можно добавить антуража этого мрачновато-веселого праздника. Для этого не обойтись без тыквы, которая хороша не только в виде Фонаря Джека, но и как ингредиент для пива, используемый в США с незапамятных времен.

Крайне актуальный материал о регионе, где еще можно ходить в бары. Отправляемся за крафтом на выходные в Краснодар.

Добавление ароматизаторов в пиво — явление, которое нередко становится темой для дискуссий. В этот раз по фактам разберем, что представляют из себя эти добавки, какие есть виды и как их добавление отражается на вкусе пива.

Компания Hoppy Union входит в состав Carlsberg Group. Структура создана для развития крафтовых проектов корпорации в России, в числе которых нижегородская «Горьковская пивоварня» и новосибирская BrewMoose. В сентябре этого года портфель брендов компании пополнился пивоварней Konix Brewery из города Заречный в Пензенской области.

Мы поговорили с генеральным директором Hoppy Union Игорем Майоркиным и менеджером проектов «Горьковская» и BrewMoose Виталием Кошелевым о совместимости понятий «крафт» и Carlsberg, «крафти»-сегменте в целом, экспериментальных сортах, просвещении потребителя и об условиях сделки с Konix.

C введением нового локдауна пронеслась новая волна негодования, особенно заметная среди бизнесменов и рестораторов. В связи с этим, мы узнали у владельцев крафтовых баров, что они думают о таких мерах правительства.

На этот раз поговорим о том, что стоит и что не стоит делать для того, чтобы не разочароваться во вкусе пива. В новых карточках мы по фактам разобрались, какие существуют простые и беспроигрышные лайфхаки, позволяющие получить именно тот вкус, который закладывали создатели.

Ассоциация крафтовых пивоварен Craft Depot обратилась к министру экономического развития РФ М.Г. Решетникову с открытым письмом на тему повышения таможенных пошлин на импортную продукцию.

Алюминиевая банка все более уверенно претендует на лидерство в мире крафтового пива, тем не менее бутылка так просто не сдает свои позиции. К тому же, слышны разговоры о кризисе банок, в силу чего процент стекла может в ближайшее время резко возрасти. Именно поэтому в сегодняшнем материале мы решили по фактам рассказать о том, какими пробками закупоривается бутылочное пиво.

Московская пивоварня CHIBIS Brewery существует с 2017 года и представлена во многих барах и боттлшопах по всей стране. Пройдя контрактный этап, в этом году компания обзавелась собственным производством, а также своим баром.

Мы поговорили с основателями пивоварни Михаилом Чибикеевым и Александром Песковым о влиянии трендов на ассортимент, возвращении West Coast IPA, линейке мидов и зельцеров, пивных фестивалях, и о многом другом.

Питерский пивовар Сергей Паськов успел поработать на многих именитых крафтовых пивоварнях, в числе которых «Бакунин», Panzer Brewery, Courage Brewery. Помимо этого, Сергей имеет опыт работы в транснациональной компании Heineken. Сегодня пивовар занимается собственным проектом GANZA Brewery, а также является консультантом ряда пивоварен, в числе которых Brewmen из Великого Новгорода.

Мы поговорили с Сергеем о его видении крафта и аудитории такого пива, опыте работы на большом производстве, экспериментах с разными напитками брожения, отличиях в подходе у российских и зарубежных пивоваров, и о многом другом.

Тема космоса в последние дни то и дело мелькает на первых полосах светской хроники, и мы тоже решили внести свой вклад. Наш барный обозреватель Антон Журавков побывал в самом космическом городе Подмосковья — Королеве, где расположен бар пивоварни Rocket City Brewery. Об этом заведении и пойдет речь в новом выпуске «Барометра».
О самой пивоварне Rocket City Brewery, футуристическом дизайне тапрума, ассортименте пива и хитовых позициях в меню — читайте в новом материале.

Продолжая разговор о правильной подаче пива, коснемся вопроса температуры. В сегодняшнем материале по фактам расскажем о негативных сторонах переохлажденного или слишком нагретого пива, а также поговорим о том, при какой температуре подаются разные стили.

В сегодняшнем выпуске «Барометра» мы двинемся в центр Москвы — заглянем в уютный Басманный район, примечательный исторической застройкой и большим количеством интересных заведений. В их числе — Axiom Pub, о котором и расскажет наш барный обозреватель Антон Журавков.

О самой концепции пивоварни и сети баров, самых интересных в позициях в меню и на кранах, а также о спортивных развлечениях — читайте в новом материале.

В сегодняшнем материале мы вернемся к бесконечной теме хмеля и расскажем по фактам о явлении, набирающем все большую популярность — крио-хмеле.

Не так давно мы рассказывали о TeKu, который называют универсальным бокалом для дегустации любых стилей. Сегодня мы продолжим тему пивной посуды и взглянем немного подробнее — по фактам разберем, какие бокалы закрепились за какими стилями.

В новом материале поговорили с пивоваром Velka Morava Медведевым Василием Ивановичем, который рассказал об отварочном методе затирания, его истории, особенностях и преимуществах. Узнайте, какой сорт, по его мнению, самый лучший в мире, как его произвести и почему отварки — революция в пивоварении.

Сегодня взглянем на такой девайс, как азотная капсула. В новом материале по фактам расскажем, какие качества приобретает пиво при ее использовании.

Мы продолжаем исследовать в рубрике «Барометр» локальные бары и сегодня переместимся на юг столицы, в хорошо известный район Чертаново. Наш барный обозреватель Антон Журавков расскажет о баре «Имею право», успешно ломающим все шаблоны, сложившиеся вокруг «периферийных» заведений.
Об ассортименте, презентациях, новинках, приезжающих в Чертаново раньше, чем в центр, и о многом другом — читайте в новом материале.

Сегодня поговорим о классике — расскажем по фактам о хорошо знакомой всем «пшеничке». Сколько пшеницы надо, чтобы пиво считалось пшеничным, как она используется в крафте и какие существуют стили — читайте в новом материале.

На прошлых выходных наш барный обозреватель Антон Журавков побывал на последнем крафтовом фестивале лета Клин-Май-Фест 2021 и поделился своими впечатлениями.

О пивоварнях и сортах, организации и посетителях, а также о феерическом репортаже клинского ТВ — читайте в новом материале.

Крепкий золотистый эль Duvel — нестареющая бельгийская классика c «дьявольским» названием, хорошо знакомая российским потребителям. В то же время, компания Duvel Moortgat выпускает ряд других интересных сортов в линейке Duvel, а также владеет крафтовыми пивоварнями на разных континентах, самой известной из которых можно назвать Firestone Walker.

Мы поговорили c директором по экспорту Duvel Moortgat Винсентом Сметсом о бельгийских специалитетах, позициях крафта на бельгийском рынке, влиянии американской индустрии, пандемии, а также узнали, что он сам вкладывает в понятие крафтовой пивоварни.

Безалкогольное пиво до сих пор остается животрепещущей темой, и вопрос о признании таких сортов пивом в принципе — остается открытым для многих потребителей. О том, когда решили убрать алкоголь из пива, какие способы для этого есть и какое место безалкогольные релизы занимают на крафтовом рынке, в том числе и в России, — читайте в новом материале.

В новом выпуске «Барометра» наш барный обозреватель Антон Журавков расскажет о Roman's Депо — месте с уникальной для столичного крафтового бара концепцией. Начнем хотя бы с того, что заведение расположено в старой водонапорной башне Ярославского вокзала, а преобладающую часть ассортимента составляет эстонский крафт. И это далеко не все моменты, которыми этот небольшой бар выделяется на московской крафтовой карте.

О шерингах экслюзивов, фудпейринге с эстонскими шпротами и пиве, цену которого выбираете вы сами — читайте в новом материале.

Возвращаясь к теме наиболее удачных вкусовых сочетаний, мы обратились к шеф-сомелье ресторана авторской кухни Beer Pairing Яне Митрохиной, которая специально для Craft Depot рассказала, как в мире относятся к сочетанию пива и блюд высокой кухни, что лучше всего подходит к тем или иным стилям, а также что нравится комбинировать самой Яне.

Известной пивоварне Gletcher Brewery из города Клин в этом году исполнилось 10 лет. В преддверии фестиваля Клин-Май-Fest, организуемого компанией, мы пообщались с совладельцами Gletcher Brewery Вячеславом Кузьменко и Игорем Хавским на самые разные темы.

Обсудили отношение к слову «крафт», особенности работы с ритейлом и перспективы онлайн-продаж в России, подход к производству и формированию сортовой линейки и, конечно же, приближающийся фестиваль.

Автоматизация производства, бесспорно, помогает оптимизировать многие процессы на пивоварне. В то же время, это направление всегда требует больших вложений, а этот вопрос всегда стоит остро для малых пивоварен.
Мы обсудили с представителями российских крафтовых пивоварен, какие процессы должны быть оптимизированы, когда не обойтись без человеческого участия и какая степень автоматизации в принципе будет оптимальна для ремесленной пивоварни.

Хмелевое жжение при глотке мутного сочного IPA — явление, с которым доводилось сталкиваться многим любителям охмеленных сортов. В новых карточках мы разберемся, что такое хоп-берн и откуда он появляется.

Мы не раз публиковали новости об американской пивоварне Athletic Brewing, выпускающей только безалкогольное пиво. В 2021 году первый безалкогольный проект появился и на российском крафтовом рынке — в марте свой первый сорт выпустила пивоварня Zero Point. К сегодняшнему дню ее продукция представлена в известных крафтовых барах Москвы, Питера и других городов. К тому же Zero Point успела принять участие в летнем фестивале Craft Event.

Основатель пивоварни Сергей Кирясов рассказал о том, как родилась идея создать полностью безалкогольную пивоварню, как встречают сорта Zero Point в Untappd, какие привычные стили можно выпустить без содержания спирта и можно ли сделать безалкогольное пиво неотличимым на вкус от обычного, а также поделился мнением насчет развития безалкогольного сегмента на крафтовом рынке.

Существует ряд бокалов особой формы, каждый из которых лучше всего подходит для того, чтобы раскрыть вкусоароматические качества определенного стиля. В то же время, есть и хорошо известный почитателям крафта бокал, который должен подходить для дегустации любого пива — TeKu. Действительно ли он так универсален — разберемся в сегодняшних карточках.

Сегодня «Барометр» смещается от центра Москвы, которому были посвящены недавние материалы, в сторону северо-востока столицы. Наш барный обозреватель Антон Журавков расскажет о заведении Local Station Bar, расположенном в районе Свиблово, неподалеку от метро «Ботанический сад».

О самых интересных позициях в меню, ассортименте на кранах и в холодильнике, специальных челленджах для гостей, а также собственном пиве Local Station — читайте в новом материале.

Сербия — страна, которая в плане напитков по большей части вызывает ассоциации не с пивом, а с вином или крепкими вещами вроде ракии и сливовицы. В то же время, в Белграде уже довольно давно существуют несколько производителей, выпускающих крафтовые сорта. Одной из первых крафтовых пивоварен в Сербии стала Kors Brewery — компания с российским корнями, действующая с 2015 года.

Мы поговорили с директором Kors Brewery Юрием Кучеруком о сербском рынке крафтового пива, его отличиях от российского, модных в Сербии стилях, коллаборациях с российскими пивоварнями, новом брендовом брюпабе в Белграде и о многом другом.

Продолжая освещать различные стилистики IPA, сегодня мы подробно рассмотрим его кислую вариацию. Саур IPA регулярно можно встретить на кранах в барах и на полках боттлшопов, тем не менее, вопрос о «трендовости» стилистики сегодня — остается открытым.

Мы прошлись по истории sour IPA, а также обсудили с главным пивоваром Selfmade Brewery Александром Громовым и сооснователем Bowl Cut Brewery Юрием Хильченко нынешнее положение и перспективы стиля на российском рынке.

Попадание диких дрожжей влечет за собой непоправимые дефекты для одних стилей пива, в то время как для других является неотъемлемым элементом брожения. Сегодня мы расскажем о самом известном виде диких дрожжей, используемом в пивоварении, — Brettanomyces или бреттаномицетах. Разберемся, когда их наличие приводит к негативным последствиям, а когда — к появлению уникальных вкусов, в каких регионах наиболее широко применяются и какие оттенки вкуса и аромата они придают пиву.

Важнейшая задача производителей крафтового пива – донести свою авторскую идею до потребителя. При заражении продукта на производстве нежелательными микроорганизмами достичь этой цели никак не получается — задуманный вкус непоправимо меняется, потребитель остается недоволен, а пивоварня несет убытки.

Каким базовых принципам санитарии помещения и мойки оборудования стоит следовать, чтобы не столкнуться с подобными проблемами — рассказала главный технолог компании-производителя моющих дезинфицирующих средств для пивной индустрии «Асана ТМ» Елена Леонова.

Читайте в новом выпуске рубрики «По фактам» про пивные дрожжи. Мы расскажем, какие есть виды дрожжей, что происходит с ними перед тем, как они задаются в сусло и как именно протекает процесс брожения.

Журналист Александр Савицкий постоянно поднимает в своем канале «Просто Про Пиво»злободневые для индустрии вопросы. Недавний пост про маркировку и систему «Честный знак» вызвал определенный резонанс и ответную реакцию у представителей оператора маркировки, приславших свои контраргументы.

В итоге на страницах канала состоялись своеобразные дебаты Александра Савицкого с ЦРПТ. Краткое содержание мы собрали в этом материале.

Июль подходит к концу, а значит самое время поговорить о заведениях, которые запомнились нам в этом месяце. В сегодняшнем выпуске «Барометра» наш барный обозреватель Антон Журавков расскажет о недавно открывшемся на новом месте баре «Волки и Елки», известном своей гастрономической концепцией Wild Eco Russian, упор в которой делается на блюда из дичи: утки, кабана, лося, которых готовят в различных вариациях. Также примечательно, что помимо пива в барной карте заведения присутствуют коктейли и крепкие напитки.

Какая дичь составит идеальную компанию бокалу пива и что изменилось с момента переезда «Волков и Елок» — узнайте прямо сейчас.

Взрывы банок в руках или еще на полках баров и магазинов — явление нередкое, особенно в такую жаркую погоду. Такие эпизоды вызывают не менее взрывную реакцию в социальных сетях. Дискуссии растягиваются на сотни комментариев, а фото и видео с «пивными бомбами» уже собираются в тематические подборки.

Мы решили разобраться в теме и обсудили с пивоварами и владельцами баров, почему банки взрываются, повлияла ли на количество таких эпизодов аномальная жара и можно ли называть такие случаи гашингом.

На прошлой неделе мы рассказали о том, какое важное значение имеет для пива вода, сегодня осветим еще одну из основ — солод. В новых карточках расскажем о том, как из ячменя получается подходящее для пивоварения сырье, какие есть виды солода и как пивовары оценивают его качество.

Брют IPA — стиль, который молниеносно ворвался в тренды несколько лет назад и не менее стремительно ушел в тень. Но все же полностью забытой стилистику назвать нельзя — новые сорта периодически выходят, в том числе и в России.

Мы обратились к истории брют IPA, попытались разобраться, почему ажиотаж вокруг него был таким недолгим, и обсудили с представителями российских крафтовых пивоварен, есть ли у стиля шансы вернуться в топ модных направлений.

Кофейная индустрия в России растет темпами, не уступающими крафтовому пивоварению. Все больше людей претендуют на звание гиков в этой культуре, а выходящие сорта становятся все смелее и интереснее для поиска неожиданных оттенков вкуса.

Мы поговорили с обжарщиком и технологом производства Сергеем Симаковым о различных технологиях обжарки, профессиональных конкурсах и нынешней ситуации на российском рынке.

Вода, наряду с хмелем, солодом и дрожжами, — важнейший ингредиент, влияющий не только на вкус, но и на качество итогового продукта. В новых карточках расскажем, почему состав воды так важен, какие вещества могут испортить пиво и как от них избавиться.

Не так давно мы рассказывали о различных национальных напитках, имеющих отношение к пиву. На этой неделе появился повод вернуться к этой любопытной теме, так как «Волковская пивоварня» объявила о релизе двух интересных сортов, основанных на рецептах перуанской кухни, которые созданы совместно с рестораном Barra Cholo.

Мы пообщались с создателями коллаборации о новинках, а также узнали больше о местных гастрономических традициях у представителей непосредственно перуанской стороны.

Подмосковное село Жаворонки — видная точка на карте российского малого пивоварения. Именно здесь, у себя дома, Михаил Пихур оборудовал небольшую пивоварню, где варит оригинальные крепкие сорта со стартовой плотностью 40-50. А на территории своего участка пивовар регулярно устраивает масштабные тусовки, куда съезжаются самые разные представители пивной индустрии, причем не только из Москвы и области.

Мы поговорили с Михаилом Пихуром о его проекте линейки исключительно высокоплотного пива, обсудили, что все-таки такое крафт, выяснили, планируется ли расширять производство и узнали больше о встречах в Пихурово.

Московская пивоварня Brew Fiction известна своей приверженностью к экспериментам. Помимо пива, в линейке пивоварни присутствуют смузи хард зельцеры, которые Brew Fiction выпустила первой в России, о чем мы рассказывали в материале, посвященном этому напитку.

Мы поговорили с основателем Brew Fiction Андреем Матвеевым об экспериментальных сортах, крафте в сетевых магазинах, зельцерах, негативе в Untappd, ребрендинге, фестивалях и о многом другом.

Порой обозначения на банке могут вызвать недоумение, например, когда содержание алкоголя и уровень горечи у двух сортов примерно равны, но в одном случае к названию стиля добавляется double, а в другом — imperial. Есть ли между ними разница? Расскажем в новых карточках.

Вторая неделя «бесковидного» режима прошла. Из изменений за это время стоит отметить продление работы доступных для всех посетителей летних веранд. Мы обсудили с владельцами московских баров работу в таких условиях и узнали, насколько полезны для бизнеса будут нововведения.

Как устроена дистрибуция российского крафта, какой объем нужен для попадания в портфель брендов крупной компании, и в чем может быть преимущество самостоятельного продвижения своей продукции — вопросы, не теряющие актуальности.

Чтобы узнать, что думают об этом сами пивовары и дистрибьюторы, мы пообщались с сооснователем Zagovor Brewery Александром Мальцевым, с руководителем отдела продаж New Riga's Brewery Денисом Богатовым и с генеральным директором компании-дистрибьютора крафтового пива World Beer Traditions Алексеем Мовчанюком.

Мы неоднократно затрагивали вопрос о вкусовых и ароматических свойствах пива, не раз говорили о хмеле и даже о том, как определить испорченный сорт. В сегодняшних карточках мы вернемся к вечным вопросам. Что лучше — банка или бутылка, розлив или фасовка? Расскажем по фактам.

Михаил Ершов — главный пивовар «Московской Пивоваренной Компании», идейный вдохновитель «Волковской пивоварни» и, вероятно, самый известный представитель пивоваренной индустрии в России. В рамках обоих проектов пивовар создал немалое количество сортов, известных широкой аудитории.

Мы поговорили с Михаилом о том, как изменился российский пивной рынок за последние 10 лет, какие пивоварни в России считать крафтовыми, какое будущее у тренда на хард-зельцеры в нашей стране и о многом другом.

Продолжая исследовать тему дизайна и его важности для крафтового пива мы поговорили с художником из Санкт-Петербурга Константином Голубевым, известным под псевдонимом NEKROMARINIST. В копилке Константина — работы для Mikkeller, HopHead, Mantra, Brew Fiction и ряда других пивоварен. Мы обсудили, как он познакомился с крафтом, как проходит работа с заказчиками и насколько важны этикетки.

Разнообразие и смелость вкусовых решений — особенности, за которые мы и любим крафтовое пиво. И учитывая такой размах экспериментов, особенно важно понимать, где заканчивается территория «так и задумано», и открываются просторы производственных дефектов.

В сегодняшнем материале мы расскажем о самых распространенных посторонних привкусах, сигнализирующих о том, что с пивом явно что-то не так.

Помимо привычных баров, некоторые пивоварни открывают собственные магазины. Удобство такого формата может состоять в территориальной доступности по сравнению с флагманским заведением, при этом весь интересующий ассортимент, а в ряде случаев и мерч пивоварни, будет в наличии. В этой статье мы собрали для вас магазины крафтовых пивоварен, расположенные в Москве, Московской области, Петербурге и Воронеже.

В рубрике «Барометр» мы возвращаемся к рассказам о московских заведениях и теперь своими впечатлениями от различных мест на наших страницах будет делиться барный обозреватель Антон Журавков.

Ярким событием июня стало появление на барной карте Москвы первого столичного тапхауса пивоварни Salden's. Подводя итоги месяца, мы решили уделить внимание именно этому заведению.

Чем столичный Salden's Taphouse отличается от тульских собратьев, что лучше всего взять с крана в такую жару и какие блюда в меню ни в коем случае не стоит пропускать — узнайте в сегодняшнем материале.

Ситуация с введением QR-кодов остается неоднозначной. Мы сообщали, что «бесковидный» режим начнет действовать в столице с 28 июня, но вчера стало известно, что московские рестораторы обратились с просьбой отложить начало эксперимента до 1 августа, а также освободить от ограничений летние веранды заведений. Сегодня власти согласились оставить террасы открытыми до 12 июля 2021 года.

В ожидании дальнейших действий властей мы узнали, что думают владельцы столичных баров о нововведении.

В последнем материале из нашего обзора хмелеводческих стран расскажем про первую по значимости для крафтового пивоварения страну-поставщика — США. Какие особенности сделали сорта хмеля из Северной Америки столь популярными — читайте в новых карточках.

Женщины-пивовары издавна вошли в историю развития пивной индустрии. Изначально пивоварение вовсе было женской обязанностью. Это до сих пор является частью культуры коренных народов во всём мире и вновь становится важным местом работы женщин в США, Канаде и Европе. С чего всё началось? Журналистская команда Brews Brothers попыталась разобраться в этом, а мы перевели их материал.

Словенский хмель известен гораздо меньше других европейских разновидностей, например, немецких или чешских. Тем не менее, у словенских сортов есть свои особенности, а также довольно интересная ситуация с названиями — обо всем этом мы рассказали в новых карточках.

Сегодня главной соцсетью для многих является Instagram, ведь здесь можно найти контент на любой вкус. Несмотря на то, что соцсеть задумывалась как ресурс, где пользователи делятся своими фотографиями, блогеры стали создавать контент совершенно разных тематик — от искусства до экономики. Пивные блогеры не стали исключением. Мы расскажем про интересные аккаунты, на которые стоит подписаться.

Контрактная пивоварня Lux In Tenebris существует с 2018 года и выпускает самые разные стилистики — от «кисляков» до «имперцев». Продукция Lux In Tenebris легко узнаваема на полке благодаря выдержанному в едином стиле дизайну с яркими названиями и персонажами. Эксперименты со стилями основаны на внушительной базе знаний, ведь основатель пивоварни Михаил Пахалов является обладателем сертификатов Cicerone, выпускником школы «Энотрия» и главным экспертом Craft Depot Education, а также регулярно читает собственные лекции на различных площадках.

Мы поговорили с Михаилом о важности Cicerone для пивовара сегодня, возможном повороте крафтовых трендов, создании запоминающегося стиля пивоварни, отношении к «томаткам», пивных экспертах с YouTube, медоварении и сидроделии, а также о многом другом.

Не так давно мы рассказали о новозеландском хмеле, а сегодня у нас в центре внимания континент, расположившийся в тех же широтах и тоже известный своими хмелеводческими регионами — Австралия.

Одним из отличий крафтовых пивоварен от крупных заводов является близкое общение с потребителем, благодаря которому ремесленные пивовары быстро получают отклик о продукции и совершенствуются для своей аудитории. Тем не менее, это не единственный способ коммуникации — также важно найти контакт со своим потребителем через брендинг и дизайн этикетки.

Мы решили поговорить с директором по стратегии и управляющим партнером агентства IKON BridgerConway Евгением Куприенко о значимости для индустрии этих двух элементов и их грамотном построении.

Мы возвращаемся к формату авторских колонок на craftdepot.ru и стартуем с темы, наделавшей шуму в социальных сетях в последние недели — кто же такой пивной сомелье и есть ли вообще такая профессия в России? Свое мнение высказал непосредственный участник тех баталий и пивной сомелье Юрий Сусов.

Южная Африка — не самый известный хмелеводческий регион, тем не менее, и там есть свои интересные сорта и уникальные особенности. Чем именно южноафриканский хмель интересен пивоварам, с какими трудностями сталкивались хмелеводы в начале и как обстоят дела сейчас — читайте в сегодняшнем ликбезе.

Журналист Александр Савицкий — автор крупнейшего в телеграме канала пивной тематики «Просто Про Пиво». Сейчас к основной площадке добавились несколько тематических каналов поменьше, также Александр ведет собственный YouTube-канал, а буквально пару недель назад стало известно о запуске его собственного пивного проекта «Проба».

На прошлых выходных в Санкт-Петербурге прошел пятый фестиваль крафтовой культуры St.Petersburg Craft Event на территории арт кластера «Севкабель Порт» в Санкт-Петербурге. Посетили фестиваль, пообщались с участниками и посетителями, чтобы рассказать вам, как прошёл этот праздник.

Мы продолжаем знакомить вас с многообразием разновидностей хмеля. На этот раз в центре внимания Новая Зеландия, которая стала страной происхождения уникального хмеля, особенно популярного в последние несколько лет. Мы расскажем, почему именно он стал настолько востребован.

Сергей «Магер» Григорьев — один из первопроходцев российского крафтового пивоварения. В 2011 году он основал первую в стране контрактную пивоварню Mager Brewery, а еще раньше, в 2009, когда словом «крафт» активно не пользовались еще даже в узких кругах — провел фестиваль небольших пивоварен в Петербурге.

Мы поговорили с Сергеем о его нынешнем видении крафта, отношении к модным трендам, контрактном пивоварении, проекте «ЕрмолаевЪ», «Магерфесте» и о многом другом.

История pale ale охватывает несколько веков, однако началом формирования стиля в нынешнем его виде можно считать период промышленной революции. Новые технологии позволяли совершенствовать способы варки пива, развивать производство и создавать нишу в отрасли. О становлении pale ale и его последующей трансформации в отдельные «подстили» — в материале Михаила Пахалова.

Продолжая знакомство с хмелем, сегодня расскажем в карточках об английском хмеле, имеющем продолжительную историю и давно укоренившемся в традициях мирового пивоварения.

Перед предстоящими выходными делимся подборкой тихих и спокойных фильмов, которые рассказывают о другом взгляде на жизнь, где, по мнению авторов, больше свободы.

На прошлой неделе в карточках мы дали общую картину одного из главных компонентов пива — хмеля или, как научно его называют, Humulus lupulus. Сегодня расскажем о том, какие сорта этого растения, используемые в пивоварении, называются благородными и почему.

Желание погрузиться в вопросы профессиональной дегустации пива возникают в разных ситуациях. Иногда любители стараются больше узнать, чтобы научиться точнее определять качество напитков. В других случаях необходимость приобрести квалификацию связана с работой в пивной индустрии. Чтобы разобраться в тонкостях процесса, Craft Depot попросил специалистов отрасли поделиться своим опытом и советами. Для Александра Румянцева, Елены Тюкиной и Михаила Ершова дегустация стала частью работы, необходимой для успешного выполнения профессиональных задач.

Хмель играет неоценимо важную роль в создании пива. Именно поэтому в ближайшие недели в рубрике «По фактам» мы решили пройтись по разным регионам производителей хмеля и рассказать об их особенностях. Начнем мы с азов и еще раз расскажем, как именно хмель влияет на характеристики пива.

На юге начинается новый летний сезон и он обещает быть особенно жарким во всех смыслах. В течении последнего года Сочи стал главным туристическим направлением, поэтому стоит узнать, как обстоят дела с крафтом в регионе — где его варят, где наливают и продают.

Фильтрация затора является одним из неотъемлемых процессов производства. О плюсах, минусах и различиях оборудования для фильтрации мы поговорили с начальником отдела продаж компании по производству пивоваренного оборудования «НОМАС» Сергеем Бобиным.

Лихорадка хард-зельцеров продолжается, и очередная пивоварня в США еженедельно анонсирует запуск своей линейки. Реакция на этот тренд остается противоречивой. В то же время, пока еще не всем понятно, что это за напиток. В новых карточках подробно расскажем, что это такое и чем различаются пиво и хард-зельцеры.

Мода на смузи сорта вряд ли отступит в ближайшее время, поэтому тема использования ягодных и фруктовых пюре в пиве сейчас как никогда актуальна.

Мы поговорили с генеральным директором компании-поставщика пюре и сублимированных ягод Just Fresh Сергеем Лобашковым об отличиях пюре и сублиматов, применимости сублиматов в пивоварении, новых технологиях и вкусах, а также о дальнейших планах сотрудничества с крафтовой индустрией.

Пивоварня Oka River из села Алеканово Рязанской области существует с 2015 года. Основатель проекта Иван Вотяков начинал варить пиво в своем загородном доме, сегодня же в распоряжении пивоварни собственный бар Iggy Taproom, а серия про-бельгийских элей De Kuiper продается во всех топовых заведениях страны. В то же время, бельгийской классикой линейка Oka River не ограничивается и включает в себя самые разные сорта.

Мы поговорили с Иваном Вотяковым об интерпретациях бельгийской классики, выяснили, можно ли в Рязани сделать настоящий ламбик, обсудили эксперименты со спонтанным брожением и узнали больше о баре Iggy Taproom и рязанском крафте.

Начать варить пиво самостоятельно гораздо проще, чем кажется. Есть домашние пивовары, которые по уровню народной любви к своему продукту порой опережают заводы, выпускающие по пять-десять тонн в месяц. Рассказываем, как стать таким же.

Несмотря на прогремевшую и продолжающую греметь крафтовую революцию, вопрос о том, сколько должно быть пены в хорошем пиве — остается на слуху. В сегодняшней карточке разберем все аспекты пенообразования, о которых стоит знать.

Что трогает коллективную память русского человека сильнее, чем запотевшая кружка «Жигулёвского» из пивного ларька? Ностальгия по Советскому Союзу ближе, чем кажется. Колбаса по ГОСТу, мороженое «Как раньше», пельмени «Советские» — пищевые кагэбэшники так и норовят заманить в пучину счастливого прошлого, а вездесущие «Жигули» — их главный агент.

Редакция Craft Depot разбирается, почему «Жигулёвское» стало культовым, стоит ли его пить сейчас и чем можно заменить.

Pink Boots Society — американская организация, которая существует с 2007 и имеет насыщенную историю. Тем не менее, в России о ней знаю не многие. Профилем организации является помощь женщинам в индустрии пивоварения. Мы выяснили, как с этим справляется Pink Boots Society, а также обсудили ситуацию с женским пивоварением в России с Ольгой Ромащенко из PinkGumboots.

В прошлом мы уже выпускали подборку главных пивных приложений, но со временем многое изменилось. Часть приложений навсегда исчезли и больше не поддерживаются современными устройствами, а список стоящих приложений небольшой, но обязателен для всех любителей пива.

Double Dry Hopping или двойное сухое охмеление — словосочетание, которое сегодня слышал чуть ли не каждый потребитель крафтового пива, тем не менее, не всем известно, что именно оно означает. Более того, даже у пивоваров встречаются разные определения этого термина. В сегодняшних карточках разберем, что кроется за буквами DDH.

Почему немцы лечатся пивом от простуды? Как безалкогольное пиво помогает выигрывать Олимпиады, а водка и допинг — проигрывать? Крепко ли спится после банки нулевки? Пивной фитнес-блогер Федор Тихонов — о пользе и вреде безалкогольного пива.

Знакомьтесь с подборкой не просто игр, а полноценных произведений современного искусства. В них нет реалистичной графики, что можно спутать с видео. Нет замудренного геймлея, где для одного действия нужно изрядно поколдовать над контроллером, но в них есть атмосфера, которая обволакивает и погружает в совершенно другой мир.

Об истории портеров и стаутов, их сходствах и различиях написано уже много. И всё же, сегодня актуален вопрос о том, где проводить черту между этими стилями, и нужно ли вообще это делать. Узнали, что думают по этому поводу эксперты, которым хорошо знакомы оба тёмных стиля — блогер, создатель YouTube-канала и Instagram Pubsmoscow, бренд-амбассадор Guinness в России Игорь Самсонович и пивовар Иван Ларин.

Когда речь заходит об описании вкусов пива, мало кто говорит об этом всерьёз, даже биргики. Как ни крути, пиво — народный напиток, и оценивать его большинство будет в простых выражениях. Это в некотором роде относится и к крафту, который хоть и называют «новым вином», но методы его оценки и описания до сложносочинённых винных эпитетов никак не дотягивают.

Телеграм сегодня — безграничная площадка, на которой легко можно найти авторские небольшие медиа самых разных направлений, в число которых входит и крафт. Сегодня мы расскажем, на какие каналы крафтовой тематики стоит подписаться.

Все знают, что пиво может испортиться, но также не все понимают, что кислый вкус пива далеко всегда не является признаком истекшего срока годности. Для лучшего понимания мы рассказали в новой карточке, когда кислинки не надо бояться, а наоборот, стоит насладиться интересным вкусом.

Продолжая рассказ о разных стилистиках, мы решили осветить довольно редкий в России, но от того не менее интересный и многогранный стиль — сэзон. В нашей новой статье вы узнаете об его истории и особенностях, а своим мнением о перспективах сэзонов в России поделятся главный пивовар Paradox Владимир Наумкин и директор по производству Knightberg Елена Тюкина.

Утверждение, что за белой полосой идёт черная и так до бесконечности, лучше всего иллюстрирует утреннее похмелье, в 90 % случаев сопровождающее бурное вечернее веселье с алкоголем. Что делать, если стать королём вечеринки получается только после нескольких бокалов, а страдать на следующее утро не хочется? Редакция Craft Depot решила разобраться в вопросе и рассказать, чего ждать от похмелья любителям крафтового пива.

Во времена отсутствия журналистики, да и вообще, какой-либо связи между континентами, люди разных племен и народностей изобретали свои особенные напитки, укрепляющие иммунитет, улучшающие настроение, а то и исцеляющие все болезни. Некоторые из напитков были дарованы человечеству разными божествами или же являлись любимым лакомством мистических существ, но одна особенность совершенно точно объединяет все эти древние снадобья, из-за чего они и оказались в нашей статье. Все эти напитки изготавливались и по сей день продолжают вариться по технологии, схожей с современным пивоварением.

Черный IPA — стиль, который всегда воспринимался неоднозначно из-за своеобразного сочетания во вкусе и аромате жженого солода и яркого хмеля. На волне популярности мутных сортов, стилистика и вовсе перешла в разряд основательно подзабытых. Тем не менее, в последнее время любопытные образцы стиля выходят довольно регулярно, в том числе и в России.

Мы составили ликбез по противоречивому стилю и обсудили его перспективы в России с пивоваром Brewlok Brewery Максимом Бушиным и директором Selfmade Brewery Юрием Хиловым.

Многие встречались с таким определением, как контрактное пивоварение, но до сих пор возникает недопонимание, что это за явление. На этот раз мы расскажем в карточке о том, что же такое контрактные или фантомные пивоварни.

Сериалов и фильмов о приготовлении еды бесконечное множество: от легендарных до откровенно плохих. Выбрать два фильма и два сериала, которые не заезжены всеми возможными обзорами — было непростой задачей. Так что эта подборка вдвойне интересна.

Предупреждение! Картины сдержат сцены употребления слишком вкусной еды и напитков, вызывающих слюноотделение и урчание в животе, поэтому все снеди советуем подготовить заранее перед просмотром.

Екатеринбургская пивоварня Red Rocket Brewery стартовала в 2020 году и соответственно названию сразу стремительно взлетела на вершину российского Untappd. Это проект двух знаковых для уральского крафта фигур — известного домашнего пивовара Никиты Абсурда и экс-пивовара Jaws Ивана Полушкина, сварившего когда-то всем известную «Атомную прачечную».

Мы поговорили с Никитой и Иваном о том, как быстро попасть в топ Untappd, кому сейчас интересны классические вест косты, пора ли прекратить варить томатный гозе, что интересного можно делать с квейками, а также обсудили планы по развитию уральского крафтового движения и многое другое.

Аналитическая компания Rabobank опубликовала отчет за прошедший год и свои прогнозы развития рынка хард-зельцеров. Исходя из последних данных, этот сегмент привлекает сегодня многие пивоваренные компании и наблюдается значительный рост инвестиций. Рассмотрим, как складывается и чем отличается ситуация в США, Европе и Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Если открыть Untappd, можно обнаружить около десятка подстилей IPA. Но трудно спорить с тем, что именно West Coast IPA в свое время предопределил нынешнюю траекторию развития крафтовой индустрии в целом. Конечно, нет ничего постоянного, и сегодня прозрачные горькие IPA с Западного побережья явно уступили свое место в трендах мутным ароматным New England IPA. Самое время взглянуть на главные отличия флагманских охмеленных стилей в новой карточке.

Мы поговорили с генеральным директором онлайн-платформы напитков GetDrinks.ru Натальей Степановой о том, как организовать сервис альтернативный прямой доставке, полностью в рамках закона с учетом действующих ограничений, роли крафта в ассортименте GetDrinks.ru, формате продажи в упаковках и дальнейших планах.

Pastry-стауты прочно держатся в трендах и, возможно, даже обгоняют сегодня в популярности классические и бочковые «имперцы». О том, с чем связан такой интерес к кондитерским сортам, в какую сторону они будут развиваться и когда ждать pastry-лагер мы поговорили с управляющим ресторана-пивоварни «Петр Петрович» Дмитрием Жадановым, совладельцами пивоварни DIETA / ДИЕТА Антоном Смирновым и Александром Штыковым, и главным пивоваром Zagovor Brewery Александром Коробковым.

Большой материал про спорт и крафт от портала Fast Company. Как крафтовое пиво с морской солью стало любимым напитком американских ультрамарафонцев и открыло для стагнирующей индустрии новый рынок в 56 миллионов потребителей.

Поговорили с основателем пивоварни Андреем Андреевым о восприятии исторических стилей российской аудиторией, чуме крафтовой революции, проблемах барной индустрии, редких мидах и о многом другом.

Напоминаем про интереснейший материал о фудпейринге.

«Правильное» сочетание напитков с едой — тема модная и привлекательная. Достаточно заучить, что портер надо заедать шоколадкой, и тебя уже считают знатоком. В чём же подвох?

Поговорили с основателем «Степи и Ветра» Данилой Ивановым об отличиях российского и американского медоварения, вреде термина «медовуха», важности использования локального сырья, влиянии трендов крафтового пива, экспорте, фестивалях мидов в России, и о многом другом.

Появление Кёльша и его преобразование на протяжении нескольких веков неразрывно связано с историей Кёльна. О том, как этому стилю удалось пережить не одно социальное потрясение и победить в серьезной конкуренции, а также о технологических особенностях стиля рассказывает создатель Craft Depot Education Михаил Пахалов.

Подборка интересных игр, созданных талантливыми энтузиастами, за прохождением которых будет приятно провести несколько вечеров.